Ar skrudintas kavos pupeles galima užplikyti iš karto? Taip, bet nebūtinai skanios. Šviežiai skrudintos kavos pupelės turi brandinimo periodą, kurio metu išsiskiria anglies dioksidas ir kava išlaiko geriausią skonį. Taigi, kaip laikyti kavą? Norėdami laikyti kavos pupeles, pirmą kartą galvojame apie kavos maišelių naudojimą, bet ar atidžiai stebėjote kavos pupelių pakavimo maišelius? Ar kada nors pastebėjote baltą ar skaidrų vožtuvą kavos maišelio gale ar viduje? O gal matėte jį ir jums nerūpėjo? Nemanykite, kad šis vožtuvas yra nereikalingas, kai matote, kad vožtuvas mažas. Tiesą sakant, mažas vožtuvas yra kavos pupelių „gyvybės ar mirties“ paslaptis.
Šį vožtuvą vadiname „kavos išleidimo vožtuvu“, jis vadinamas vienpusiu išleidimo vožtuvu. Vienpusis ventiliacijos vožtuvas atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį padedant jūsų šviežiai kavai ilgiau išlikti šviežiai. Vienpusis ventiliacijos vožtuvas kavos pupelių maišelio viduje yra maišelio priedas, kuris apsaugo nuo oro atgalinio srauto. Trumpa vienpusio išleidimo vožtuvo apžvalga – vožtuvas atlieka dvi funkcijas: viena – išleisti dujas iš maišelio, o kita – izoliuoti orą iš pakuotės maišelio išorės. Toliau, aptarsime šias dvi funkcijas ir jų veikimą.
1. Išmetimas,
Žaliose kavos pupelėse yra rūgščių, baltymų, esterių, angliavandenių, vandens ir kofeino. Skrudinant žalias kavos pupeles aukštoje temperatūroje, vykstant įvairioms cheminėms reakcijoms, tokioms kaip Maillardo reakcija, išsiskiria anglies dioksidas. Apskritai skrudintų kavos pupelių išskiriamas anglies dioksidas ir kitos lakiosios dujos sudaro 2 % visų kavos pupelių svorio. 2 % dujų lėtai išsiskiria iš pupelių pluošto struktūros, o išsiskyrimo laikas priklauso nuo skrudinimo būdo. Kadangi kavos pupelės pačios išskiria anglies dioksidą, skrudintas kavos pupeles matysime sandariame maišelyje, kuris laikui bėgant išsipūs. Tai vadinamasis „pripūstas maišelis“. Vienpusis išmetimo vožtuvas padės laiku pašalinti šias inertines dujas iš maišelio, kad šios dujos neoksiduotų kavos pupelių ir išlaikytų gerą kavos pupelių šviežumą.
2.izoliuoti orą,
Kaip izoliuoti orą jį ištraukiant? Vienpusis vožtuvas skiriasi nuo įprasto oro vožtuvo. Jei naudojamas įprastas oro vožtuvas, išleidžiant dujas iš pakavimo maišelio, jis taip pat leis orui iš išorės, esančiam pakavimo juostos, tekėti į maišelį, o tai sugadins pakavimo maišelio sandarumą ir sukels tolesnį kavos oksidavimą. Kavos pupelių oksidacija sukels aromato išgaravimą ir sudėties pablogėjimą. Vienpusis išmetimo vožtuvas to nedaro, jis laiku išleidžia maišelyje esantį anglies dioksidą ir neleidžia išoriniam orui patekti į maišelį. Taigi, kaip jam pavyksta neleisti išoriniam orui patekti į juostą? Wo įsiurbimo vožtuvas paaiškina savo veikimo principą: kai oro slėgis maišelyje pasiekia tam tikrą ribą, vienpusio išmetimo vožtuvo vožtuvas atsidaro, kad išleistų dujas iš maišelio; kol oro slėgis nukrenta žemiau vienpusio vožtuvo ribos. Vienpusio vožtuvo vožtuvas užsidaro, o pakavimo maišelis grįžta į sandarią būseną.
Todėl padarėme išvadą, kad kavos išleidimo vožtuvo vienakryptiškumas yra ne tik pagrindinis, bet ir pažangiausias reikalavimas. Kuo giliau skrudinamos kavos pupelės, tuo stipresnis bus išleidimo efektas, o anglies dioksidas išsiskirs greičiau.
Įrašo laikas: 2022 m. rugpjūčio 29 d.
