Ar tu žinai?Kavos pupelės pradeda oksiduotis ir gesti vos tik iškepusios!Maždaug per 12 valandų po skrudinimo dėl oksidacijos kavos pupelės sensta ir jų skonis sumažės.Todėl prinokusias pupeles svarbu laikyti, o azotu pripildyta ir slėginė pakuotė yra efektyviausias pakavimo būdas
Čia yra keletas prinokusių pupelių laikymo variantų, taip pat pateikiau atskirų privalumų ir trūkumų:
Neuždaryta pakuotė
Kavos pupelės laikomos neužsandarintose pakuotėse ar kitose talpyklose, pripildytose oro (pavyzdžiui, uždengtose statinėse), o prinokusios pupelės greitai sensta.Idealiu atveju taip supakuotas prinokusias pupeles geriausia paragauti per 2-3 dienas po iškepimo
Oro vožtuvo maišelis
Vienpusis vožtuvo maišelis yra standartinė aukščiausios kokybės kavos pramonės pakuotė.Tokio tipo pakuotė leidžia dujoms išeiti į maišo išorę ir neleidžia patekti grynam orui.Tokio tipo pakuotėse laikomos subrendusios pupelės šviežios gali išlikti keletą savaičių.Po kelių savaičių ryškiausias pupelių maišelių pakuotės pokytis yra anglies dvideginio ir aromato praradimas.Anglies dioksido praradimas ypač akivaizdus koncentruoto ekstrahavimo proceso metu, nes šios rūšies kava praras daug kremo.
Vakuuminis sandarus oro vožtuvo maišelis
Vakuuminis sandarinimas žymiai sumažins virtų pupelių oksidaciją oro vožtuvo maišelyje, todėl skonis nepraras.
Azoto užpildymo vožtuvo maišelis
Oro vožtuvo maišelio užpildymas azotu gali sumažinti oksidacijos galimybę beveik iki nulio.Nors oro vožtuvo maišelis gali apriboti virtų pupelių oksidaciją, dujų ir oro slėgio sumažėjimas pupelių viduje vis tiek gali turėti nedidelį poveikį.Jei po kelių dienų ar savaičių kepimo atidarysite azotu užpildytą oro vožtuvo maišelį, kuriame yra virtos pupelės, brandinimas bus daug greitesnis nei šviežios virtos pupelės, nes šiuo metu virtose pupelėse vidinis oro slėgis yra mažesnis, kad deguonis nepatektų į vidų.Pavyzdžiui, savaitę maišelyje su vožtuvu laikyta kava vis dar skonis švieži, bet jei sandariklis paliekamas atidarytas visą dieną, jos senėjimo lygis prilygs pupelių, laikytų praėjusią savaitę neuždarytoje pakuotėje.
Vakuuminis kompresinis maišelis
Šiais laikais tik keli pupelių skrudintojai vis dar naudoja vakuuminius kompresinius maišus.Nors tokio tipo pakuotės gali sumažinti oksidaciją, iš pupelių išsiskiriančios dujos pakavimo maišeliai gali išsiplėsti, todėl laikymas ir tvarkymas gali būti nepatogus.
Azotu užpildyta ir slėginė pakuotė
Tai pats efektyviausias pakavimo būdas.Užpildymas azotu gali užkirsti kelią oksidacijai;Paspaudus pakuotę (dažniausiai stiklainį), iš pupelių gali nepatekti dujų.Be to, įdėjus kavos pupeles į šią pakuotę žemoje temperatūroje (kuo šaltesnė, tuo geriau), prinokusios pupelės taip pat gali sulėtėti, todėl po kelių mėnesių kepimo jos išliks šviežios.
šaldyta pakuotė
Nors kai kurie žmonės vis dar abejoja dėl šio pakavimo būdo, šaldytos pakuotės iš tiesų yra labai veiksmingos ilgalaikiam saugojimui.Užšaldyta pakuotė gali sumažinti oksidacijos greitį daugiau nei 90% ir uždelsti garavimą
Tiesą sakant, jums nereikia jaudintis, kad šviežiai skrudintų pupelių vidinė drėgmė tikrai užšals, nes ši drėgmė bus susieta su pupelių viduje esančia pluošto matrica, todėl ji negali pasiekti užšalimo būsenos.Geriausias būdas užšaldyti kavos pupeles – įdėti 1 dalį (1 puodą arba 1 puodelį) pupelių į vakuuminį kompresinį maišelį ir jas užšaldyti.Jei norite jas panaudoti vėliau, prieš atidarydami pakuotę ir toliau maldami pupeles, išimkite pakuotes iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje.
„Ok Packaging“ jau 20 metų specializuojasi nestandartinių kavos maišelių gamyboje.Jei norite sužinoti daugiau, apsilankykite mūsų svetainėje:
Kavos maišelių gamintojai – Kinijos kavos maišelių gamykla ir tiekėjai (gdokpackaging.com)
Paskelbimo laikas: 2023-11-28